Главная | Срок годности творога и творожных изделий

Срок годности творога и творожных изделий

Срок годности творога и творожных изделий


Не допускают к приемке творог плесневелый и загрязненный. Творожные изделия получают из жирного, полужирного, нежирного творога, подвергнутого измельчению до получения однородной массы, растиранию с добавлением вкусовых, ароматических наполнителей сахара, соли, изюма, какао, ванилина, орехов и др.

В зависимости от вводимых в творог вкусовых и ароматических наполнителей творожные изделия выпускают следующих видов: Требование к качеству творожных изделий.

Удивительно, но факт! Из творожных изделий можно приготовить много вкусностей.

Творожные изделия должны иметь различную форму, упаковку плотную, без повреждений; для юбилейных тортов с художественно оформленным рисунком, выполненным из плотного не расплывающегося сливочного крема. Консистенция однородная нежная, в меру плотная, соответствующая каждому виду изделий, с наличием или без наличия ощутимых частиц введенного наполнителя. Вкус, запах чистый, кисло-молочный с привкусом введенного наполнителя.

Цвет белый, белый с кремовым оттенком или обусловленный цветом введенного наполнителя, равномерный по всей массе.

Информация ГОСТа

Глазурь на глазированных сырках должна быть твердая, однородная, не крошливая, характерно для нее вкуса, запаха, цвета. Условия и сроки хранения Хранят творог и творожные изделия при температуре от 0 до 2С не более 36ч. Замороженный творог хранят при температуре — 18С до 8 мес. Упаковывают творог, творожные изделия и полуфабрикаты фасованными в потребительскую тару мелкая фасовка , а творог кроме диетического и творожную массу также в транспортную тару крупная фасовка.

Удивительно, но факт! От упаковки и температуры зависит, простоит ли творог свежим один или два дня, или же испортится раньше срока.

Творог жирный, полужирный и нежирный фасуют в виде брусков в этикетированный пергамент, подпергамент, бумагу с полимерным покрытием массой нетто в основном по , творог диетический — в пакеты, коробочки и стаканчики из полимерных материалов по и г. Сырки фасуют в этикети-рованную кашированную алюминиевую фольгу, тонкий подпергамент по 50 и г, а сырковые массы — по и г. Торты творожные упаковывают в картонные коробки массой нетто от до г; кремы и пастообразные сырки — в стеклянные баночки, стаканчики из полистирола, коробочки и стаканчики картонные с полимерным покрытием — от 50 до г.

Творожные полуфабрикаты упаковывают в пергамент, полиэтиленовые пленки, картонные коробки или пакеты — от до г. Крупная фасовка творога кроме диетического и творожных масс производится в деревянные бочки ГОСТ — до 50 кг, металлические широкогорлые фляги ГОСТ — до 35, алюминиевые бидоны ГОСТ -до 10, деревянные и картонные ящики с вкладышами из пергамента полиэтиленовой пленки, бумаги с полимерным покрытием — до 12 кг.

Время хранения в бытовом холодильнике

Допускается крупная фасовка творожных полуфабрикатов для сети общественного питания: Допускаемые отклонения массы нетто для мелкой и крупной фасовки не должны быть больше норм, предусмотренных действующей НТД для данного вида продукта. Творог, творожные изделия и творожные полуфабрикаты мелкой фасовки должны быть уложены в картонные, деревянные или полимерные ящики не более чем в три ряда по высоте, массой нетто не более 12 кг.

Деревянные и полимерные ящики должны быть запломбированы, а картонные — оклеены бумажной лентой.

Удивительно, но факт! Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Металлические фляги и алюминиевые бидоны укупоривают, пломбируют и маркируют. На транспортной таре с творогом из непастеризованного молока должно быть нанесено обозначение: Накройте емкость марлей, смоченной в соленой воде. Поместите в прохладное место, защищенное от света. В прошлом использовали и такой метод: Стенки тары предварительно обрабатывались горячим паром, а дно посыпалось поваренной солью.

Сколько по времени может храниться?

Сверху продукт накрывали смоченной в солевом растворе тканью и закрывали крышкой, на которую ставили гнёт. Однако даже при более низкой, чем комнатная, температуре в твороге начинается рост патогенных бактерий, при этом угнетаются молочнокислые, что и приводит к порче продукта. Совет дня Покупайте продукт в том количестве, в котором вы можете употребить его в пищу или для изготовления блюд в течение ближайших суток.

Рекомендуем к прочтению! кража денег в магазине из сейфа

Как распознать просрочку и что с ней делать Очень важно вовремя распознать, что продукт просрочен и хранить его больше нельзя. Явными признаками просрочки творога являются: Некоторые хозяйки используют слегка подкисший творог для приготовления запеканки, сырников или в домашней косметологии рецепт в видео ниже.

Да, действительно, спустя полгода заморозки его вполне можно использовать в пищу. Но он уже не будет настолько полезным, вкусным и его однозначно нельзя применять для детского и диетического питания.

Как правильно замораживать Чтобы в твороге сохранились все полезные вещества, а его вкус не ухудшился, важно не просто ориентироваться в сроках, а и правильно замораживать.

Очень удобно в пакеты положить записку с датой — тогда не придётся высчитывать каждый раз, сколько ещё можно хранить. Также продаются специальные контейнеры, на крышке которых можно выставить дату с помощью встроенного переключателя. Кстати, опытные хозяйки знают, что морозить можно и полуфабрикаты из этого полезного кисломолочного продукта — сырники, блинчики, вареники. Сроки годности примерно те же, но насколько удобнее!

Какой срок годности и хранения у творога?

В конце предлагаю просмотреть видео, где показаны некоторые секреты хранения творога. Сколько хранится творог в холодильнике и морозилке?

Удивительно, но факт! Как правильно замораживать и размораживать Чтобы заморозка прошла эффективно, следует придерживаться простых правил:

Молочная и кисломолочная продукция довольно быстро портится. Несмотря на тщательную обработку с использованием того или иного вида консервантов, процесс так называемой ферментации размножения заквасочных бактерий не прекращается.

В результате, срок хранения абсолютно всех молочных продуктов маленький. Для того чтобы они сохранились более длительное время без потери полезных свойств, необходимо знать ряд правил. Натуральный творог — кисломолочный скоропортящийся продукт.

Что говорит ГОСТ?

Сроки его хранения регламентируют санитарные нормы. Творог хранится в холодильнике от 2 до 14 суток в зависимости от упаковки и предварительной обработки. Прежде чем поместить творог в холодильник, его следует обернуть пергаментом либо фольгой. ГОСТом устанавливается возможность хранения творога в морозильной камере. Такой творог сохраняет свои пищевые и потребительские качества, но перед употреблением продукт необходимо разморозить. Сроки хранения замороженного творога различаются в зависимости от температуры морозильной камеры, вида продукции и типа упаковки: Для употребления в пищу замороженного творога следует положить его в холодильную камеру и размораживать в течение нескольких часов обычно часов.

Если предполагается тепловая обработка творожного продукта, то можно разморозить его при комнатной температуре, однако пищевые качества такого творога резко снижаются.

Как держать вне холодильника? Его необходимо лишь разморозить, перед употреблением.

Удивительно, но факт! Стоит отметить, что домашний творог лучше хранить в посуде из глины.

Сколько времени можно держать продукт в морозилке: Размораживать творог лучше всего постепенно, переложив его в холодильник, этот процесс обычно занимает около 11 часов.

Если его размораживать при комнатной температуре, то использовать допускается только после термообработки, при этом пищевые качества будут ниже. Его накрывают мокрой тканью, так продукт остается пригодным для употребления на протяжении суток.

Это значит, что по истечении определенного времени, они считаются испорченными и не подлежат приему в пищу.

Узнать о нормах, которые нужно соблюдать, чтобы не причинить вреда здоровью, можно из трех документов: Производителю предлагается самому принять решение, какой срок указать на упаковке, исходя из вида и состава продукта. Как влияет хранимоспособность творога на сроки годности? Разница в сроках хранения Сроки хранения всех скоропортящихся продуктов указаны в Сан ПиН 2. Продолжительность сроков хранения может быть увеличена изготовителем. Встречаются рекомендации по хранению творога в хлопчатобумажной ткани.

Но это не всегда оправдано — сама ткань может стать источником бактерий. Как держать вне холодильного оборудования? Как любой скоропортящийся продукт, творог нежелательно покупать впрок.



Читайте также:

  • Договор купли-продажи квартиры с обременением в виде ипотеки
  • Российское право и проблемы реализации семейных прав ребенка
  • Усыновление детей россии иностранными гражданами
  • Юридическая помощь многодетным санкт-петербург